Dominque kreiert jeweils unsere Festtagsmenüs. Eine schwierige Aufgabe, da bei den meisten Leuten zwei bis drei Generationen am Tisch sitzen. Da kann es leicht vorkommen, dass die Bedürfnisse und Geschmäcker ein wenig unterschiedlich gelagert sind. Doch unsere Festtagsmenü schaffen den Balance-Akt in der Regel gar nicht so schlecht. Wir blicken auf 20 Jahre Erfahrung zurück mit unseren Festtagsmenüs und freuen uns immer, wenn wir begeisterte Feedbacks erhalten.
Vorspeise: Rotkohl-Tatar mit Wintergemüse
Ich liebe die kräftigen Farben des Wintergemüses – sie wirken edel und ein wenig geheimnisvoll. Deshalb war Rotkohl für mich die perfekte Wahl für ein Tatar der etwas anderen Art.
Parmesansuppe: Gemütlichkeit trifft Eleganz
Die Idee zu dieser Suppe entstand aus einem verspielten Gedanken: Ich wollte das Gefühl eines gemütlichen Fondueabends im Winter einfangen. Parmesan und Safran verleihen ihr Leichtigkeit und einen Hauch von Eleganz und Glamour – genau das, was zur Weihnachtszeit dazugehört.
Hauptgang: klassisch und festlich
Den Hauptgang habe ich bewusst klassisch gehalten. Ausgewählte Gewürze und Kräuter verleihen ihm Finesse und einen feinen weihnachtlichen Geschmack – das festliche Herzstück unseres Menus.
Bratapfel und Zimtsterne: Erinnerungen an warme Winterabende
Beim Gedanken an einen Bratapfel sehe ich eine warme Stube vor mir, in der Kerzenlicht für Geborgenheit sorgt, während draussen Kälte und Dunkelheit herrschen. Und der Duft frisch gebackener Zimtsterne gehört für mich untrennbar zu dieser festlichen Stimmung.
Das Dessert: ein harmonischer Abschluss
Aus diesen schönen Erinnerungen ist ein liebliches Dessert entstanden, das unser Festtagsmenu auf harmonische Weise abschliesst. Doch bevor wir zum süssen Finale kommen, beginnen wir ganz von vorn …
